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            復歸于生命就叫自然

            致虛極,守靜篤;萬物并作,吾以觀復。夫物蕓蕓,各復歸其根。歸根曰靜,靜曰復命。復命曰常,知常曰明。不知常,妄作兇。知常容,容乃公,公乃全,全乃天,天乃道,道乃久,沒身不殆。

            人法地,地法天,天法道,道法自然

            有物混成,先天地生。寂兮寥兮,獨立而不改,周行而不殆,可以為天地母。吾不知其名,強字之曰:道,強為之名曰:大。大日逝,逝日遠,遠日反。故道大,天大,地大,人亦大。域中有四大,而人居其一焉。人法地,地法天,天法道,道法自然。

            以其終不自為大 故能成其大

            大道汜兮,其可左右。萬物恃之以生而不辭,功成而不有。衣養萬物而不為主,常無欲,可名于;萬物歸焉而不為主,可名為大。以其終不自為大,故能成其大。

            滿酌香含蜀中花 ,盈尊色泛南軒竹

            向外發現自然,向內發現深情
            To find out the nature, to find the deep feeling

            竹酒起源展示館

            在神州大地上,曾經產生過許多優秀的民族,有的在歲月流逝中滅絕,有的則被其他民族所同化,在民族的大融合下,形成了中華民族這偉大民族!在這過程中,各民族也留下了許多傳奇故事,夜郎便是其中之一。
                   在夜郎時代,頻繁的戰爭消耗這個王朝的實力,生活資源極為匱乏,而酒就更顯珍貴。也狼人為了躲避戰禍,將財物帶到深山竹林中,這其中就有酒,為了讓酒更易于存放,夜郎人將酒放入竹腔中,待取出后飲之,發現與藏匿前口感更為清爽且帶有天然竹香,夜郎古國獨有的竹酒技藝便由此而生。然而隨著夜郎古國的消失,竹酒技藝亦消失在歷史的長河中。而今,活之釀經過十幾年的發掘研究,結合現代工藝,將夜郎竹酒技藝重放光芒

            鮮竹釀酒展示館

            古法傳統釀酒技藝有五千多年的歷史,一直沿用至今。在釀造的法則里,糠水溫釀造重于一切,中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的傳統清單上。我們懷著對釀造的理解,在不斷的嘗試中尋求著轉化的靈感。
                   云溪大旺,獨特的地理環境和溫潤的氣候促成了人們堅毅挺拔的氣質,也孕育出了特有的植物——竹。據記載竹涼心經,益元氣,除熱緩脾,養血清爽;钪勧劸乒缃涍^對國內外釀造技藝的研究,特別是中國傳統固態發酵酒,將原生態、純天然的鮮竹粉碎成顆粒替代糠殼釀造出獨一無二的鮮竹酒。獨特的釀造工藝完全排除了糠殼所含糠醛、農藥殘余等有害物質,使口感更優良且酒體中富含竹黃酮、多種氨基酸、及上百種微量元素等對人體有益元素。

            竹酒交融展示館

            要統計大旺的竹子數量、毫無爭議地劃分種類和竹子特性,是一件幾乎不可能完成的事。竹齡老幼,公竹、母竹、生長的環境。。。有時候,這些顯得簡單,有時候卻又無比復雜;钪劦闹窬评,藏匿著什么樣的秘密?是竹子特性,環境氣候,種酒的配比是對時間的精妙運用是釀造師們千變萬化的釀制手法?這不是一道簡單的數學題。
                   對于專業的釀造師來說,竹酒的秘密是他們一生的財富。對于普通人來說竹酒的秘密則更多的和他們的青春、情感、記憶融合在一起。對于竹酒來說,表面上是竹與酒的藝術。說穿了無非是人與天地萬物之間的和諧關系。因為自然對人類的無私給予,因為人類對美酒的共同熱愛,這就是我們稱之為活之釀竹酒之魂——竹與酒的交融。

            活竹長酒展示館

            中國人說:靠山吃山、靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通,更是順應自然的中國式生存之道。從古到今這個農耕民族精心使用著腳下的每一寸土地,獲取自然的饋贈和非凡智慧無處不在。
                   活竹長酒是以多種活竹為生長載體,將優質鮮竹原漿酒注入生長狀態良好的竹腔內。充分利用活竹腔與活竹的吸納、分解轉化以及泌汁等特性,將原漿酒自然降度的過程。隨著活竹的生長過程,酒中的雜質如甲醇、雜醇油等有害物質被竹子汲取、凈化或轉換,酒體吸收了竹汁中對人體有益的竹黃酮、多種氨基酸、微生物和微量元素。當原漿酒與竹汁充分融合,酒精度被稀釋,從而完成酒體的自然降度,并使得酒體如琥珀般清澈,色澤晶亮迷人。形成獨特的口感甘甜而醇厚,香氣清新久遠。

            竹類浸泡展示館

            對于時間,我們有著獨特的感悟,破繭成蝶,花開花謝,草木枯榮,都是時間的腳步。而在四季變換中,我們不懈地尋找竹酒的秘密。春生,夏長,秋收,冬藏。竹如此,浸泡亦是如此。竹酒浸泡就是用各種竹子、竹葉、竹根等竹類以及靈芝、人參、天麻、當歸、水果等健康型材質進行浸泡,以統一口感和酒體的理化指標。
                   由于活竹長酒在不同季節、不同氣候、不同溫度和濕度所生長,故活竹生長出來的原漿酒口感以及理化指標會有所差異,例如春季與冬季長酒的口感、內含指標等方面差異巨大,不能形成標準化生產,必須經過竹類及健康型材質浸泡以達到口感統一且理化指標均衡。通過浸泡的變化。體察時間流逝,四季輪轉。故竹類浸泡是活竹長酒中不可或缺的重要一環。

            筍露調酒展示館

            這里擁有世界上最富戲劇性的自然景觀,這種地理跨度有助于竹筍的形成,任何一個地方都沒有這樣多潛在的筍露原材料。為了得到這份自然饋贈,我們尋找,采集,研究、封存。
                   穿越四季。清晨是筍露采集的最佳時機,山里的楠竹林,找到粗壯的竹筍,一點一滴的采集,小心翼翼的存入特殊容器中。越是彌足珍貴,外表看上去,往往越是平常無奇,辛勞采集給全身心帶來的幸福,從來也是如此。筍露的保鮮從來是個很大的麻煩,我們的科研人員經過多年的研究將筍露保鮮變的簡單。最終我們將筍露按比例調入竹酒中,筍露與竹酒充分融合轉化成獨特的味覺盛宴,所有這些充滿想象力的轉化,它們所打造出的風味和對營養的升華令人嘆為觀止;并且形成了一種叫做文化的部分,得以傳承。

            竹酒體驗館

            不管在竹酒還是在漢字里,神奇的“味”字,似乎永遠都充滿了無限的可能性,除了舌之所嘗、鼻之所聞,在中國文化里,對于味道的感知和定義,既起自于釀造,又超越了釀造。也就是說能夠真真切切感覺到味的,不僅是我們的舌頭和鼻子,還包括中國人的心。斟一杯竹中美酒,是自然的饋贈,是幽遠的召喚。只是那份清幽,也叫人豁然開朗。美酒入喉時,終于,人與天地交融。擁一縷竹香,如天籟之音回繞。收獲的是暢然自得,是被洗滌后寧靜純然。雅俗共賞,少則無味,多則溢,恰到好處,便為妙。兼具竹品與酒品,實則上上品。人文與自然的融合,天衣無縫。此情此景,愿沉醉這一片竹林中…..

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